Очень вкусный и ароматный соус из красной смородины. С мясом так вкусно, что невозможно оторваться!

Категория:

Соусы

Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус из красной смородины»:

• Смородина красная

  —
  650 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  10 ч. л.

• Чеснок

  (по вкусу)
  —
  7 зуб.

• Имбирь

  (небольшой корешок, по вкусу)
  —
  1 шт

• Перец чили

  (по вкусу)
  —
  2 шт

• Кориандр

  —
  0,5 ч. л.

• Специи

  (прованские травы или любые другие)
  —
  0,5 ч. л.

• Перец душистый

  —
  5 шт

• Уксус

  (винный)
  —
  2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус из красной смородины»:

Смородину освободить от плодоножки, промыть под проточной водой, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Чеснок нарезать небольшими кусочками, перец почистить от семян, нарезать, имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Количество можете увеличить или уменьшить по своему вкусу.

Измельчаем все блендером в однородную массу.

Переливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар, душистый перец, специи, я взяла кориандр и прованские травы, вы можете взять любые другие по вашему вкусу. Ставим на огонь, доводим до кипения, потом убавляем огонь и варим на небольшом огне ещё 20-25 минут, чтобы соус уварился.

Минут через 15 попробуем на соль, сахар, специи, добавим винный уксус и поварим ещё 5-10 минут.

Когда соус будет готов, его нужно обязательно протереть через мелкое сито, чтобы не осталось мелких косточек от смородины. Но жмых ни в коем случае не выбрасывайте в нем можно замариновать мясо или сварить компот.

Готовый соус переливаем в чистую баночку, остужаем и ставим в холодильник, он станет ещё гуще. Если вы делаете на зиму, поставьте ещё раз на огонь, доведите до кипения и потом разливайте в чистые стерильные баночки. Сверху добавьте по 1 ст л уксуса, чтобы он хорошо сохранился.

Чтобы замариновать мясо к жмыху добавим соевый соус, любые специи, немного подсолнечного масла и натрем этим маринадом мясо со всех сторон. Оставим мариноваться минимум на полчаса. Перед жаркой освободим мясо от маринада, если не хотите есть мясо с косточками. У меня была куриная грудка, я потом пожарила её на сковороде-гриль, получилось очень вкусно.

Соус подаем к мясу, он приятно удивит и порадует вас и ваших гостей. Его яркий цвет и аромат вызывает аппетит. Готовьте на здоровье!

Источник: povarenok.ru