Солёные огурцы, как из бочки | Домашняя кулинарияIРецепты

Солёные огурцы, как из бочки

от admin
0 комментарий 6 просмотров

Рецепт: Солёные огурцы, как из бочки

Предлагаю рецепт соленых огурцов, которые заготавливаю на зиму. В меру соленые, хрустящие! Готовлю по нему уже более 20 лет. В оливье, рассольник, солянку, пиццу и т. д. только их! Рецепт взят из маленькой брошюрки, которую купили в электричке, когда ехали на дачу в начале 90-х. По вкусу, как из бочки, которые продавались в СССР на развес.
На сайте очень много рецептов, но такого не нашла.

Категория:

Заготовки

Соленья

Огурцы соленые

Ингредиенты для «Солёные огурцы, как из бочки»:

1-й рассол

  • Огурец

    (~)

    1 кг

  • Укроп

    (С зонтиками)

    4 веточ.

  • Чеснок


    4 зуб.

  • Перец черный

    (Горошком)

    8 шт

  • Лист лавровый


    2 шт

  • Лист вишневый


    2 шт

  • Лист смородиновый


    2 шт

  • Хрен

    (Лист)

    1/4 шт

  • Вода

    (Холодная кипяченая)

    1 л

  • Соль

    (Крупная, без горки)

    3 ст. л.

2-й рассол

  • Вода


    1 л

  • Соль

    (Крупная, без горки)

    1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


327.9 ккал
белки


15.7 г
жиры


3.8 г
углеводы


62.6 г
100 г блюда
ккал
9.9 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.1 г
углеводы
1.9 г

Рецепт «Солёные огурцы, как из бочки»:

1. В стерилизованные банки, я использую литровые, на дно каждой – 4 гор. перца, лавр. лист, кусочек листа хрена, лист вишни, лист смородины (всю зелень надрываю, чтобы аромат был лучше), 2 вет. укропа с зонтиками, 2 зуб. чеснока.
2. Уложить огурцы. Кончики можно обрезать, а можно и с ними. Я обрезаю, если надо выровнять по высоте и чтобы больше вошло ☺.
3. Приготовить 1-й рассол.
В 1 л кипяченой холодной воды растворить соль – этого рассола хватает на 2 л банки.
4. Залить огурцы. Прикрыть крышками. Поставить банки на тарелку или, как я, в таз. Т. к. жидкость будет вытекать. И оставить на 2 (когда очень тепло в квартире) – 3 дня. За это время выделится молочная кислота и огурцы поменяют цвет.
5. Вот тогда надо старый рассол вылить, огурцы промыть чистой водой, чтобы смыть осадок.
6. Крышки помыть моющим средством и прокипятить 10 минут.
7. Приготовить 2-й, новый рассол. Вскипятить и залить огурцы. Прикрыть стерильными крышками и оставить на 5 минут.
8. После чего рассол слить обратно в кастрюлю. Довести до кипения. Залить огурцы. Закатать. Перевернуть верх дном. Накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания.
9. Хранить в обычном кухонном шкафу.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

image_pdfРаспечатать рецептimage_printРаспечатать рецепт
Читайте также:  Медовая черепашка
0 комментарий
0

Похожие записи

Оставить комментарий

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает. Принять Подробнее